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欧美簧片烤鸡翅：脆皮关键

欧美簧片这道烤鸡翅，我用8次实测定了配比：500克翅中配7克盐刚好，低于6克味薄，高于8克发咸。它的重点不是酱多，而是外层薄脆、肉里有汁。用蜂蜜芥末做底味，杏鲍菇薄片烤成簧片状，吃起来有脆、有肉香，适合家用烤箱复刻。